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【Cooking073】カカワトル
ハッピーバレンタイン!じゃないですけど、
今回はチョコレートレシピです。
甘くなくて辛いですけどね!

カカワトル1

よく知られていることですが、中南米の文明では
チョコレートは甘いものではありませんでした。
カカオ豆を炒ってすりつぶし、水(やお湯)を加え、
それにトウモロコシの粉、スパイスを加えて飲んでいました。

カカワトル2

効果は滋養強壮、ひいては不老長寿と言われていたそうです。
カカオ自体が薬として使われてもいました。
欧州に入ってから、砂糖を加えて甘くし食す習慣ができて、
今のチョコレートに至るわけですね。

そういえば映画「ショコラ」でも、唐辛子入りチョコって
ありませんでしたっけ?

カカワトル3

今でもショコラティエの中には、唐辛子入りチョコが
店頭に並んでいることがありますね。
もちろん甘くて辛いんでしょうけれども。

当時のカカワトルはきっと、カカオの厚みのある味わいと苦味の中に
鋭い辛味の刺激がアクセントになっていたんでしょう。
かなり大人な味わいだったんでしょうねえ。



レシピ:中南米の伝統料理(調理R6)
トウモロコシ1、カカオ1、唐辛子1→カカワトル1~2

カカワトル4

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