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【Cooking068】ブリトー
なんでDOLでのブリトーは調理Rが高いの!?(R13)
下の通り、材料はトラスカリとワカモーレ。

ブリトー1

もうちょっとわかりやすく言うと、トルティーヤにソースや具材を乗せて巻く。
これだけです。
作り方だけですと、調理R高くないと思うんですけどねえ。

ブリトー2

(ブリトーの材料、ワカモーレが調理R12なので、
できあがる料理はワカモーレ以上になる=調理Rも上がる、
という理屈なのでしょうね)

だんだん知名度が出てきている料理だと思います。
ラップサンドも似た料理として、増えてきていますよね。

ブリトー3

生地とソースのミックスを考えるのは楽しそうです。
食感として、モチっとした食感にフレッシュな野菜の食感を加えるとか
柔らかめの生地の食感にソースが染み込んだじんわりとした風合いにするか。
また味として、コクのある甘みのある生地に酸味や辛味の刺激的な味にしたり
あっさりとした生地に肉などの具材の厚みのあるコクを出して合わせるとか。

うん、組み合わせも楽しそうですねえ。



レシピ:アンデスの特製料理集(調理R13)
トラスカリ1、ワカモーレ1→ブリトー2~3

ブリトー4

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