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【Cooking059】パパ・ア・ラ・ワンカイナ
パパ・ア・ラ・ワンカイナはボリビアやペルーの名物料理なのだそうです。

パパ・ア・ラ・ワンカイナ1

フレッシュチーズと牛乳をミキサーにかけて、
加熱してソースにします(加熱しないこともあるのかな?)。
ゆでたジャガイモにこのソースをかけて、完成。

中南米らしく、ソースには香辛料を加えることが多いようです。

パパ・ア・ラ・ワンカイナ2

うちは食べたことがないのですが、味としては
チーズがどんなものを使っているかで風味が違うんだろうな~と思います。
ジャガイモはチーズとも相性は良いので、合うんでしょうね。

すごくアバウトなイメージですけど、チーズの酸味など構成要素からすると
ジャガイモ+マヨネーズ(ポテトサラダとか)に似るのかも。

パパ・ア・ラ・ワンカイナ3

ゆで卵も使うそうなので、余計に「ポテトサラダ?」と
思っちゃうのかもしれません。



レシピ:アンデスの特製料理集(調理R10)
チーズ2、ジャガイモ3、乳1→パパ・ア・ラ・ワンカイナ1~3

パパ・ア・ラ・ワンカイナ4

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