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【Cooking056】チューニョ
チューニョって全く知らなかったのですが、
いわゆるジャガイモの保存方法の一つなのだそうです。

チューニョ1

穀物類に比べ、ジャガイモは日持ちがしません。
理由は水分含有量が多い、ということ。

チューニョ2

たしかにコメにしても収穫後、干してから食用にしていますね。
他の主食にしても、粉にして保存できる状態にしてから
食材と使えるようにしているというところがありますね。
(小麦など)

ジャガイモも水分を抜く工夫がされたそうです。
その方法は冷凍と解凍を繰り返すこと。

ことアンデスは寒暖の差があるため、これができたようです。

チューニョ3

DOLではこれで料理の1つになっていますが、
通常、これだけでは食べないようです。
あくまで「食材」。

別のレシピで出てきますので、そのときにご紹介しますね~。



レシピ:アンデスの特製料理集(調理R5)
ジャガイモ2→チューニョ1~2

チューニョ1

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