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【Cooking028】ルートフィスク
ルートフィスク。
全くなじみのない料理なので、調べてみると。

ルートフィスク1

干したタラを薄めた苛性ソーダにつけて戻したもの、だそうです。
このソーダ液につけるのはアク抜きで
ルートフィスク(lutfisk)のlutはこのアク抜きを意味します。

ソーダ液につけた後、さらに水につけてソーダを抜きます。
それを味付けして食べるそうですが…
食べ慣れてない方には苦手な食べ物のようです。

でもノルウェーの方たちにとってはお祝いの席に食べる料理だそうで
クリスマスや結婚式に食べるものだとか。

にしてもプレッツェルの回にも思いましたが
なぜ苛性ソーダをそんなに使うんでしょう…?
何か理由があるのでしょうか?
とっても不思議ですっ。

ルートフィスク2

ルートフィスク3

あと、上の文面がレシピに出ている説明なのですが、
最後の味付けにバターやマスタードソースを使うとのことです。



レシピ:北海の魚介料理(調理R6)
バター1、魚肉1、ベーコン1→ルートフィスク1~2

ルートフィスク4

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