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【Cooking027】鮭のムニエル
小麦粉をまぶした鮭を、バターを敷いたフライパンで焼く。
ソースは少し焦がしたバターソース。

鮭のムニエル1

ちくしょう、美味しそうじゃないか!
そんな声が聞こえそうなレシピですよね。

バターのコクを使うところが、レシピの北海らしいところかも。
オリーブオイルなどでも悪くはない気はしますけど、
あの厚みのあるコクはバターならではですよね。

鮭のムニエル2

鮭のムニエル3

脂が乗ってても肉よりは淡白な味わいなので
バター主流なのでしょうか?
…ううん、食文化的にバターが好きなんでしょうねえ。
そんな気がします。

日本ならバター醤油もいいでしょうし、
上記のようなバターソースもいいかと思います。
あえてホワイトソースにするのも良さそう。
小麦粉、牛乳系でかぶりますけど、
逆に親和性を活かす味付けにするといいかな?と思います。

ともあれ、バターと鮭。
選べば間違いなしの組み合わせですよね!



レシピ:北海の魚介料理(調理R6)
バター1、小麦粉1、サケ1→鮭のムニエル2~3

鮭のムニエル4

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